ということでそんな家内の作りしタニタ食堂レシピの結果をご覧あれ。実際美味しく、歯ごたえとかもよろしいのであった。

食生活、変わるかな?

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今週はこの中から組み合わせをそろえたのが2回、主菜を入れ替えて1回ときてます。毎日コレに合わせるのも大変だということはわかっているので、「今日はなに作ろう」を週末にまとめて「今週の献立」という形で1タスクにさせてみてます。平日夕方に悩むことが減る分、やりやすくなるといいんだけどね…

調子に乗って、黒板でも買っておこうかなw イーゼルも併せて用意して、日常のメモや今日の献立とかをちょっとデコってもらえば毎日が楽しくなるかもしれない。

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どうも純米パン(グルテンの代わりに上新粉を使う)ではべったり感とミミの硬さが気になるところだったので、純正の小麦グルテンを先日買っていたのでした。

で、昨日、これで作るとこうなった。

おう、なんたる出来映え！違いは何といっても、使ってるお米の分量だったりします。だいたい純米パンの2/3ぐらいなので、幾分軽い、でもでかい膨らみ。へたをすると小麦のパンより膨らんでるかもしれません。

ということで今朝はこのパンを食します。さてさてどうなることやら…

6:55追記: さっくさくで美味かった！

今はできそうなものなら一緒にやってみたりもしてます。今週は2回、その機会があったので記録に。

22日の海苔巻き。鉄火巻きはちび助といっしょに巻き込んでます。ちび助が巻きすと言ってるそばで、私が何故か簀巻きと言ってしまいなんか非常に怖い思いをしたのでした。

どう見ても太巻きですが、手前は鉄火巻きです(笑) 今回のお寿司は…

• 鉄火巻き 人気なので2巻き作ってます
• サラダ巻きその1: レタス+玉ねぎ+ツナマヨ
• サラダ巻きその2: レタス+玉ねぎ+味付け豚細切れ(豆板醤+甜麺醤+酒+すりごま)

寿司飯は2合ほど使ってます。3人で食べきりました。すごい。

そして昨日24日は餃子です。23日の午後に足をねんざしてしまい酷い目に遭ってますが、立って料理を仕込む程度なら大丈夫。我が家の餡はニラがいっぱいモードです。

• 豚挽肉150グラム
• キャベツ 150グラム(粗めのみじん切り→塩→水が出たら絞っておく)
• ニラ 1把(粗めのみじん切り)
• 味付け

• 塩
• こしょう
• オイスターソース
• 酒
• 鶏ガラスープ粉末
• 若干の水(粉末を溶かすため、多いと具がべちゃべちゃになりかねないので)
• 片栗粉

ということで餡を作ってる間に家内がちびすけをお迎えに。戻ってきたらみんなで包みます。

こういうのは好きだよね、ちび達は。

で、焼くとこうなる。盛りつけの荒っぽさは焼いた人の性格のなせる技。

25枚(少し餡が余りましたので、そのまま炒めてます。大人の酒の肴用)包んだのですが、22個食べてます。残りはお弁当行き。もっちり+底はパリッとな焼き上がりになってます。

料理って、楽しいよね。

カットしてみるとこんな感じ。

クルミは炒って刻んで投入してます、ばらけるかどうかが気になったのですが、大丈夫そうです。炒るときにちび助がどんな味か知りたいということで一口渡したら「苦っ!」という叫び声(笑) でもそれから少ししたらクルミの中の味がわかったのか「あ、おいちい」と言いだしてました。軽く炒って、塩をふるといい酒の肴なんですよね(そっちかよ

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帰ってきてから晩ご飯の仕込みを行いました。鶏の南蛮漬けです。例によってお手軽なのでお試しください。

材料はだいたいこんな感じです。

• 鶏肉(もも肉を適当に) …適当にカット
• きゅうり(一本)…板ずりしてから乱切り(手でちぎってもいいです)
• 醤油(大さじ3)
• お酢(大さじ2,酸っぱいのが好きなら3ぐらいあってもOK)
• みりん(大さじ1)
• 鷹の爪(輪切りで適量)

本来は鶏肉を揚げて作りますが、今回はお手軽に少し多めの油で揚げ焼きにしてます。

1. 鶏肉を適当な大きさにカットし、軽く塩こしょうをして、片栗粉をまぶしておきます
2. 醤油・お酢・みりん・鷹の爪をミルクパンにでも入れて火にかけ、煮切りをしておきます(かるく沸騰させておく程度でもいい)
3. 鶏肉を多めの油で揚げ焼き風にして焼き色をつけていきます
4. 焼いている最中に、板ずりしたきゅうりを乱切りしておきます
5. 焼き上がった鶏を油を切りながらボウルに入れていき、合わせ酢(南蛮酢)を回しかけます
6. きゅうりもボウルに入れ、全体をかき混ぜてそのまま放置プレイ、たまにかき回すといいでしょう

たまにかき回しておく(上下をひっくり返しておく)と全体に馴染みます。30分から1時間ほどすればいいでしょう。この間にジャガイモを準備してからシャワーを浴びてました。

ジャガイモは先週末、ちび助がお泊まり保育(小旅行をしてから保育園にお泊まり)の際に芋掘りがあったようで、そのときに掘ってきたものだそうです。ちび助お手製なので、食べないわけにいかないでしょう。

このジャガイモは軽く芽取りをしてから全体を水に一旦浸してから、ラップで包んで5分ほど回したものです。これにバターをつけて食べるだけでけっこうなごちそうなのです。とくにちび助が掘り起こしたというのはすごい調味料です(笑)

写真は半分ぐらい食べたところなのですっからかんな感じが悲しいですが、それだけ食が進んだということです。塩辛があれば載せて一緒に食べたのですが、無い物ねだりはいけません。

みなさんも暑いからといって食をおろそかにせず、適度に食べて栄養をきちんと取っておきましょうね、もちろん楽しむことも大事です! もうすく夏休み、自分の体をもう少しいたわりましょう。

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今回はお手軽に、薄力粉と強力粉と水を同量、各100cc/gであわせて、軽く寝かせたものを切り分けて延ばして焼きました。

付け合わせのほうは、ニンジン、玉ねぎと豚肉をブレンダーで刻んで炒めてカレー粉とブイヨンで炒め煮にしてます。

少しタバスコ入れてピリ辛にして楽しみました。 ちび助は、残りにキウイジャムをつけてデザート代わりにしていました（笑）

ということで回鍋肉(ホイコーロー)です。中華料理の王道のひとつで、キャベツと豚肉(できればブロック肉を厚切りカットしたもの)です。たぶん耐熱のボウルでも同様に作れるのでお試し下さい。一人暮らしにもピッタリかもしれません。というかできます。今回は残念ながら写真はなしです。

• 豚肉(今回は肩ロース切り落とし) 100グラム
• タマネギ 半玉
• キャベツ 1/8程度(本来ならキャベツたっぷりなのですが、足りないので他の具材を追加)
• にんじん少々
• ジャガイモ 1個

それぞれを適当に切ります。火の通りが怪しいにんじんやジャガイモは、一度電子レンジで2分ぐらい火を入れておきます。

お肉は塩・こしょう・お酒で下味をつけておきます。

スチーマーにキャベツ→タマネギ→にんじん・ジャガイモ→お肉(直前に片栗粉をまぶして混ぜ込んでおきます)の順序で乗せて、電子レンジで3分。

この間に回鍋肉風のタレを作っておきます。

• 甜麺醤 小さじ2
• 豆板醤 小さじ1/2(子どもがいるので少なめ)
• 若干のしょうゆ・塩・こしょう
• 酒

を混ぜておいて、3分経ったスチーマーを出してきて、タレをかけて軽く一混ぜ。再度2分回せば完成です。すぐには蓋を開けずに、そのままテーブルへ運んでおきましょう(蒸らし時間)。お好みで軽くごま油を垂らしてもいいのですが、今回は油控えめ、ヘルシーモードです。それなりに食べられるから面白い、若いからって、脂っこいものばっかり食べてるのではありませんよ!

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12/29

12/29のお昼前に移動を開始。この時に新幹線の時間を間違えていたため、お弁当を買ってからが慌ただしかったのでした。でも無事に乗れて、あとはほとんどのんびり運行。

ちび助のお弁当は0系新幹線弁当、下は寿司飯でした。私は牛タン&牛焼き肉弁当、石灰と水の化学反応で熱々になる奴でしたが、見た目よりもあまりに量が少なすぎてぐんにょり。

そしてお約束の新幹線アイス。なぜかこれが美味しいから困る。ゼッタイ部屋の温度を微調整して、アイスが食べたくなる温度にしているに違いない。

その後、特にトラブルになることもなく、無事に到着。10時半頃に家を出て、実家に到着するのが17時前という感じです。到着しちゃえばあとはのんびりまったり実家なり。

12/30

12/30は規制前に連絡を受けていたパソコン購入につきあわされてました。親父達の使っていたノートがかなり古く(Celron MのXP搭載機)、CD-ROMドライブ部分が死んでいるみたい&遅くてしょうがないという感じでした。

だからといって性能面でそこまでの要求もないので、とりあえずNECの秋・冬モデルからエントリーレベルのものでチョイス。

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実家に帰ってから、適当にデータ移行やアプリの再インストールを行ってました。相変わらず不要なものがてんこ盛りすぎて困る。

12/31

この日は特に大きな用事もなく、近所の公園でちび助と野球もどきをやったりしてました。

夕方になり、晩ご飯をつまんでから早めの年越しそばでした。本来なら我が家は年を越しながらすするものですが、ちび助を考慮して晩ご飯の時に。

ちょっとお汁の調味に失敗したという母でしたが、それなりにリカバーしてました、さすがです。

…紅白はわかる人があまりいないのでやっぱりつまらない。あ、PHANTOM MINDSは堂々とした歌いっぷりじゃないですか水樹奈々さん。

• PHANTOM MINDS

1/1

元旦となりました、この日の最大のイベントは、わざわざ無茶に混んでいる成田山へのお参り。朝に行くのは自殺すぎるので、午後に行こうという形で、午前中はおせちをつまみながらまったり。

で、お昼の電車で成田に出て、参道の下りに入ると…ついに来ました、行列…

位置的には川豊付近でしょうか、遠くには新勝寺が見えています。このあたりからちび助が疲れてきてました。だっこしていたら寝てしまってました。下へ行くまでは休ませておきましょう。

で、正面入り口付近に到着。

へー、いつのまに入り口にこんなでっかい門が…で、お約束といったらコレ♪

仏教とキリスト教の夢のコラボレーション(あの曲のリズムでどうぞ)

そして、相変わらずの人・人・人…境内に上がってもやっぱり人。

本堂への階段を上がったところで後ろを振り向くと、

見ろ、人がゴミのようだ!(c)ム○カ様

ということで参拝が終わったのは15時頃となってました、戻り途中で鰻重食べて、参道をてくてく歩いての帰宅でした。

1/2

1/2はお昼に回転寿司を堪能した後、夕方に高校時代の友人に会いに再び(一人で)成田へ。居酒屋でまったり2時間程度飲みながらお話。

• クラブ(吹奏楽)の同期の男子(たぶん6人)のうち
  • 結婚したのは同じパートの一人、別のパートで一人の3人の模様
  • 一人は所在不明に近い(音信不通という話)
• 仏教系の高校に行っていながら、新興宗教にはまったあの娘は無事なのか…と

という感じでした。

1/3

1/3のお昼過ぎに戻り開始。電車は問題なく座れたので特に問題はなかったが、座りっぱなしでおしりが痛かったというのは家内の弁。

近所のスーパーで総菜を買って帰ろうという算段で行ったら、3が日は19時に閉店という状況のためにほとんどはけてしまってギリギリすぎていた件。

そして年賀状がそこそこ届いていた罠。

そして今日に至るのでした。

昨日の昼頃からちょっと仕込んでいるものがあります。食べられるようになるまでもうちょっとかかるのですが、今日は瓶詰めをして涼しいところに入れておく作業をしてました。

一応できあがり、後はのんびりつまんでいきます。続きには今回のレシピと作り方を入れております。

材料は結構シンプルです。

• キャベツ 半玉: ざく切りにします
  
• 塩 10グラムぐらい: キャベツの重量の2%程度で
• 砂糖 小さじ1
• ローリエ 1枚: 切り込みを入れておきましょう、香りが出ます
• 白ワインビネガー 大さじ1: 本来はなくてもいいのですが…
• 好みのスパイス: 今回はオールスパイス(小さじ1)にしましたが、一般的にはケイパーでしょうね
  
  

作り方も実は簡単。

1. ざく切りキャベツに塩を入れ揉み込みます。ちょっとするとしんなりしてきます。最初は傘がでかいのですが、水分が出てくるとかなりアレですね。今回は大きなボウルがなかったので二つに分けて行っています。
   
2. オールスパイス、砂糖、ローリエを投入し、さらに揉み込みます。
3. 最後にワインビネガーを入れ、軽く一混ぜしておきます。
   
4. これに重しをかけて、途中上下をひっくり返して一晩寝かせておきます。
   
5. 一混ぜしたら保存容器に入れて冷暗所にて保存しておきます。

するとこんな感じになります。本当は一瓶で済ませたかったのですが、適当なのがなかったので、二つの瓶に小分けにしてます。

本来、ザワークラウトは乳酸菌発酵により酸っぱくなるものなので、特に酢を入れる必要もないのですが、今回はテストで某書のレシピを参考に入れてみております。

おそらく一般的に食べるザワークラウトは、ケイパーなどを入れたものになっており、酸っぱさが強調されますが、今回のはオールスパイスということもあって、結構普通に(あまり酸っぱくない)味に仕上がります。もちろんつけ込みが進めば酸っぱくなるでしょうから、それを楽しむのもまたよろし。

お酒の肴にちょっと出すも良し、ウインナーやベーコン(ブロック)を茹でて、そのゆで汁に入れてあげると、適度な酸っぱさと味が出て、さっぱりした煮込みスープができてしまうのですね。今度はよくある酸っぱさの強いのにもチャレンジしてみたいと思います。

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夕方、おやつの芋けんぴをつまんでから、晩ご飯の仕込みをしてました。今回は麻婆ナス。この間の日曜日にJAで買ってきていたでっかいナス(一本で通常の2本分ぐらいじゃないかな)を使うのでした…

材料はなんてことはありません。

• ナス(でかいの1本、普通なら2本):適当に短冊っぽく切ればOK、炒めてるうちに縮むので少し大きめでOK
• にんじん(1/2本):こちらも短冊っぽくスライス
• 挽肉(100g程度):本来なら鶏挽肉とかでしょうが、無かったので豚の切り落としっぽいやつを叩いて粗みじんっぽくしました、ちょっと酒を加えて揉み込んでます
• 調味料他一式
  • おろしニンニク・おろし生姜(チューブのでOK)
  • 豆板醤(ちび助がいるので控えめに小さじ1/2)
  • 中華スープ粉末(適当)
  • 日本酒(大さじ1程度)
  • 水(大さじ2程度)
  • 醤油(少々)
  • 塩(少々)
  • ごま油

作るのは面倒ではありませんでした。

1. ニンニク・生姜とごま油以外の調味料は適当なタイミングで合わせておきます
2. ナスは色が変わらないように、カットしたらしばらく塩水につけておきます
3. ごま油をフライパンに引き、ニンニク・生姜を入れて弱火で日を入れて焦がさないようにして香りを出しておきます
4. にんじんを入れて、少し炒めておきます
5. 豚肉を入れておおむね色が変わるように炒めます
6. 少しごま油を足してからナスを入れて炒めます
7. あらかじめ合わせて置いた調味料を入れます
8. 軽く絡めておいたら、ふたをして中火でしばらく火を通しておきます
9. 火が通った頃に水溶き片栗粉を少し入れて残った水分を絡めてできあがり、と

お好みでごまをふり、食べるときに酢や辣油をかけてどうぞ