生肉事件と衛生管理

私が小さな頃から両親から教えられてたことで、こんなのがありました。完全ではありませんが、ある意味当たり前かもしれない衛生上の調理手順。

  1. 包丁を使うときは、野菜を先に処理し、最後に肉を使え
  2. 肉と野菜はまな板を別にするか、裏返すなどして対応しろ

野菜にだって雑菌がついていてもおかしくないわけですが、それでもこうすることで生食の可能性の高い野菜に肉からの雑菌が付着する確率を下げているわけですよね。

お肉のほうは家では生肉はほとんど食べない(私は若干食べることがありますが、本当の生というのはまずないかな。生ハムはやっぱり生なのかな…

いろいろもらったよこまきちゃん(仮名)

GWのちょっと前からいろいろともらってるんですよ、ええ。

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