朝からクイックブレッド

朝起きの最大の敵、それは空腹です。この時期なのでアイスコーヒーはいつも飲んでるところですが、それだけだと水分を入れてるだけでしょうがない。ということで、最近はスーパーで購入した葛饅頭(左図)をちゅるりとしていたり。

ただ、5つなので、今度の休み(=補充)までもちません。それにやっぱりおなかにたまらないので、少し食べておいて、のこりはおやつに職場に持ち込める、とっても簡単クイックブレッドを作ることにしました。準備しとけば5分で生地ができ、プラス10分で焼けてしまうお手軽ぶり。

ということでまず材料など。

では作っていきましょう。

ボウルに卵とバナナを入れ、フォークの背でバナナをつぶします。バナナはつぶしすぎ無くてOK、むしろちょびっと形が残っていた方が、できあがりにそれが混じってよりいい感じです。
今回はゲストとして、冷凍ブルーベリーを投入しました。はじめは固いままですが、混ぜてるうちに溶けてくるので、これも少しつぶしておきます。
そこに砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーを投入します。さっくり混ぜて、生地がまとまれば準備完了です。あまり混ぜすぎるとグルテンができてしまいますので、あくまで「さっくり混ぜる」ことを意識しておきましょう。
クッキングシートをひいた天板に塊のままどばっと置いてしまいます。ゴムべらでも使って若干広げてあげてください。がんばって天板全面に広げるとこまではしないでいいです。
あとはオーブントースター任せで10分焼くだけ。途中表面に色が付いたら、やけすぎて焦げないように、アルミホイルでも乗せておきましょう。ベーキングパウダーが入っているため、そこはかとなく膨らんでくれます。
できあがり! 適当にカットしてつまんでください。今回は小さめの4切れと、定番のアイスカフェオレでほんのり贅沢(オサレ?)に…